櫻桃巧克力迷你慕斯杯【不用買慕斯杯的慕斯杯】

聽説你們夏天都愛吃冰涼涼的慕斯？聽説你們還沒有慕斯杯？（好吧其實是我沒有😆）
那咱把杯子也一起做了唄，杯子慕斯一起吃~

最近是櫻桃的季節嘛，反正小妖每天吃到嗨，靈機一動，就做了一個巧克力慕斯搭配它~

這款巧克力慕斯雖然配料簡單，但味道絕對不打折扣，特別醇香濃厚，再配上清甜的櫻桃，超美味，酥皮杯口感酥酥香香的，搭配慕斯一起吃，味道更豐富了。😍

不多説了，這杯慕斯我先幹了，你們隨意~

<配方量可做11個迷你杯>

用料  

櫻桃巧克力迷你慕斯杯【不用買慕斯杯的慕斯杯】的做法  

1. 先做酥皮：雞蛋打散。

2. 黃油軟化，用刮刀攪至順滑。

3. 加入糖粉和鹽，拌勻至吸收。

4. 分兩次加入雞蛋液，攪拌至吸收。

5. 攪勻之後的黃油糊濃稠順滑。

6. 過篩加入低筋粉，用刮刀拌至無干粉。

7. 然後直接用手捏成團，密封好冷藏1小時。

8. 取出冷藏的麪糰，在兩張油紙中間擀開成3mm厚的薄片。

9. 取合適大小的模具切出圓形。

10. 放進麥芬模具中。

11. 用手指捏和貼緊模具，薄厚均勻，切去頂部多餘的麪糰。

12. 用牙籤在四周及底部叉若干小孔。

13. 然後將模具送入預熱好上下火180°C的烤箱中層，烘烤15分鐘，再轉170°C烤10分鐘左右，注意觀察上色，四周均勻金黃色即可。

14. 烤好的撻皮會自動離模，輕輕一取就可以了，晾涼備用。

15. 再做巧克力慕斯：吉利丁冰水泡軟備用。

16. 牛奶中加入巧克力塊。

17. 小火攪拌至巧克力融化。

18. 泡軟的吉利丁擠幹多餘水分，趁熱加入巧克力中，攪勻。

19. 放入冰箱冷藏一小會至巧克力液略微變稠一些（不要冷太久，否則就凝固了）。

20. 淡奶油打發至7分左右。

21. 能形成明顯不易消失的紋路。

22. 將淡奶油加入巧克力液中。

23. 刮刀拌勻。

24. 加入櫻桃酒，拌勻即可。

25. 慕斯糊均勻裝入每個酥皮杯中，8-9分滿，然後放入冰箱冷藏4小時以上。

26. 最後在慕斯杯表面裝飾櫻桃，撒一層糖粉就行啦。

小貼士

1、巧克力用牛奶巧克力，如果用黑巧，加10-20g糖，根據喜好調整。
2、實在買不到櫻桃酒的，可以用朗姆酒代替，但風味會差一絲果香。
3、配方給的慕斯糊用量是有剩餘的，太少量了不好做，大家可以把酥皮杯翻倍，做成大號杯也可以哈哈。