蛋糕碎屑，慕斯，餅乾底，鏡面層，4重口感，非常好吃，可口助消化。
用料
| 1 餅乾底 | |
| 奧利奧餅乾屑 | 90克（兩袋） |
| 黃油 | 50克 |
| 2 戚風蛋糕 | |
| 雞蛋（小） | 7個（蛋清：190克 蛋黃：140克） |
| 牛奶 | 80克 |
| 油 | 75克 |
| 麪粉（普通麪粉就可以，口感也是一樣宣軟） | 120克 |
| 糖 | 100克 |
| 3 慕斯 | |
| 淡奶油 | 388克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 細砂糖 | 100克 |
| 芒果（小台農） | 3個（果泥總重250克） |
| 吉利丁片 | 20克（9片） |
| 蛋黃（小） | 1個（20克） |
| 温水（這60克温水不是泡吉利丁的） | 60克 |
| 4 鏡面 | |
| 芒果（小台農） | 1個（果泥總重85克） |
| 糖 | 50克 |
| 温水（用來稀釋果泥） | 53克 |
| 奶油 | 30克 |
9寸戚風模具芒果慕斯蛋糕的做法
1 餅乾底：奧利奧餅乾搗碎
黃油隔水溶化
衝入奧利奧碎中，攪拌均勻。
不用壓實，倒入碗中放冰箱冷藏備用
2 戚風蛋糕：蛋清蛋黃分離
除低筋麪粉外其他材料加入蛋黃中，用勺子攪拌乳化。
篩入低筋麪粉，翻拌均勻。
蛋清一次性加糖，加幾滴檸檬汁去腥，覺得自己烘焙技術太低的，也可以分三次加。打至濕性發泡（七成發）
取1/3蛋白到蛋黃裏翻拌均勻，再倒回剩餘的百里翻拌均勻
倒入九寸模具
烤箱提前預熱150度，150度烤58分鐘。
拿出來倒扣脱模，再把蛋糕捏成碎屑。
3：慕斯：淡奶油加入30克糖打至五成發，加入牛奶攪拌均勻。
吉利丁片用冰水泡軟
放入碗中隔熱水融化（不是用配方里的60克温水）
充入奶液中，翻炒均勻
温水中加入70克糖，熬濃稠，糖漿就做好了。
把糖漿衝入奶液中。
芒果（3個）用榨汁機榨成汁，果汁與果渣混合
把芒果衝入奶液中，攪拌均勻。
準備一個攪散的雞蛋黃，放入鍋中高温殺菌，等蛋黃晾至40到80度，衝入芒果牛奶吉利丁液中。
把餅乾碎拿出來，倒入九寸模具壓實
把慕斯液倒入九寸模具
4 鏡面：除吉利丁外，其他材料放入料理機榨汁，渣渣不要了，吉利丁融化放入芒果汁中，攪拌均勻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上層，再次冷藏過夜，冷藏好的慕斯蛋糕口感恩非常滑嫩，跟吃奶味兒很重的雞蛋羹一樣，非常好吃，芒果香味濃郁。
篩上蛋糕屑裝飾一下
超讚。
