kheer rice pudding 印度米布丁

難得印度還有這麼小清新的甜品呀！
小豆蔻的加入提升了大米的清香，很妙的搭配！堅果、牛奶、黃油三者又賦予濃重的味道，讓人吃過就無法忘記。果乾也不可少，酸酸甜甜的，豐富了味蕾。
總之，這款甜點可以當作印度料理的入門款，簡單易做。

用料  

kheer rice pudding 印度米布丁的做法  

1. 浸泡米20-60分鐘

2. 準備材料兩、三顆小豆蔻

3. 我用到的堅果仁（可以選用兩三樣就好了）

4. 堅果仁切碎，再來點葡萄乾

5. 浸泡過的米

6. 要用到的黃油

7. 用的牛奶

8. 取一隻鍋，開小火

9. 加入黃油，加熱至融化

10. 將米倒入

11. 依然小火，翻炒幾下

12. 有些粘鍋了，就倒入牛奶

13. 倒入牛奶後攪勻，再加入準備好的小豆蔻

14. 這時可以開中火煮到微微開

15. 然後蓋上鍋蓋，轉小火煮個十分鐘左右，中途需要攪拌一下，避免粘鍋。

16. 另起一個鍋，黃油加熱至融化

17. 倒入切好的堅果和果仁，翻炒幾下，關火，靠鍋的餘温加熱堅果（我怕焦）放一旁待用

18. 這會兒去看看奶鍋，打圈攪拌一下

19. 往奶鍋里加白糖

20. 然後蓋上鍋蓋再煮個五分鐘

21. 鍋裏粥變得越來越濃稠，打開鍋蓋

22. 漸入煎好的堅果、果乾

23. 攪拌一下，煮到濃濃的牛奶粥的狀態，就可以關火了

24. 我關火後，又蓋上鍋蓋，燜了一下。

25. 成品。我分了兩碗，一碗直接吃，一碗放保鮮盒，準備放冰箱裏。冰箱儲存過的牛奶粥，或者是做好放着不吃，就會變成布丁的質感，也就是rice pudding的由來。

26. 享用吧～

27. 好吃的，放多少糖自己決定哦，糖是要放的！！這是甜品。

28. 家裏有小孩，可以不放堅果，這款甜點很適合小孩吃。

小貼士

米和牛奶的比例還需多掌控，大家用的米都不太一樣，吸水性也不同。
傳統做法加了saffron，也就是我們説的藏紅花，主要為了提升顏色，我手頭沒有，平時也不用,就沒有買。