首先要説這並不是布丁,更接近popover吧。起源於英格蘭約克郡,當地人用來佐餐吃的,比如烤牛肉,或是直接把肉湯一澆。因為它本身是淡口的,所以吃的時候可鹹口可甜口,因人而異。
這個布丁可加糖做成甜的,可做brunch,可做dinner佐餐,反正怎麼吃都不錯~
雖然食材簡單,但是冷藏一夜,麪粉充分吸收水分,烤的時候整個屋飄蕩着濃郁的蛋奶香,鼻子不靈敏的老王都説好濃的奶香味兒。食材的風味被充分地調動了。
為什麼叫布丁呢?烤出來就知道了。輕盈,蓬鬆,裏面水嫩嫩,不是布丁是什麼。
原方作者的父親是英格蘭人,從小吃這個,自然而然這個布丁成了她家的傳統。
要做好這個不是布丁的布丁,有幾個tips要知道:
1. 確保做麪糊前所有的材料是室温。
2. 一定要冷藏麪糊1個小時以上,過夜更好。
3. 一定要在烤盤熱的是倒入麪糊,動作要利索,中間不要開烤箱。
4. 一定要趁熱食用。
原方來自:Simple Bites
可做12個布丁~
用料
普通麪粉 | 125g |
鹽 | 3g (1/2tsp) |
大號雞蛋(室温) | 2個 |
牛奶(室温) | 1/2cup (120ml) |
水(室温) | 1/2cup (120ml) |
黃油 | 2-3大勺 潤烤盤用 |
香味濃郁——約克郡布丁 Yorkshire Pudding(不是布丁的布丁)的做法
將麪粉和鹽混合過篩到一個大碗裏。雞蛋打至出泡,牛奶和水混合。
在麪粉里弄出一個坑來,緩緩倒入牛奶水混合體,攪拌均勻至無干粉,再倒入蛋液,再攪拌均勻。
混合好的麪糊應該是比較希的,能流動的狀態。
放冰箱冷藏1個小時以上,我過夜冷藏,第二天早上烤的。預熱烤箱400F(205C)。
從冰箱取出麪糊,用蛋掃攪拌至表面氣泡。烤箱預熱完畢後,將一小塊黃油切12個小丁放到每一個瑪芬蛋糕盤裏,入烤箱烤2分鐘左右,直到聽到滋啦響的聲音,拿出來後黃油變輕棕色。
立即將麪糊倒入烤盤,6分滿,均勻地倒入12個碗裏,不要像我一樣倒着倒着沒有了,只滿了9個。
立即將裝好麪糊的烤盤再送到烤箱,中上層好上色,烤18-20分鐘,中間不要打開烤箱。
趁熱食用~
小貼士
1. 冷藏過夜更好,麪粉充分吸水,烤出來更柔軟,更香濃。
2. 麪糊裏面無糖無油,如果喜歡甜的可用嘗試加蜂蜜或糖,但我沒嘗試過,不知過影不影響效果。