著名的約克郡布丁源自英格蘭,卻在歐美頗為流行,英國人通常在週日製作約克郡布丁配合烤肉食用,而美國人喜歡把它用來做早餐,搭配黃油和果醬來食用。
(普通cupcake模具,本配方可製作12個量)
用料
雞蛋 | 2只 |
低筋麪粉 | 100克 |
牛奶 | 227克 |
鹽 | 2.5克 |
色拉油 | 28克 |
著名的約克郡布丁的做法
雞蛋打散,至變白並同時有泡沫狀。
加入牛奶和鹽,輕輕拌勻。
麪粉過篩到蛋液中,一邊篩入一邊
攪拌。原料攪拌後常温靜置30分鐘以上,預熱烤箱至220℃/220℃
模具內壁均勻刷一層油。將模具放入烤箱內烘烤5~10分鐘
至開始冒煙。然後取出,放在瓦斯灶上繼續中火
烤1分鐘。將麪糊倒入模具內至3/4高度, 烤15-20分鐘,直到麪糊在模具內高高鼓起,且顏色呈漂亮的金黃色。
這款布丁正常的樣子就是表面嚴重下凹,表以為烤壞了,它就是這個樣
子的。
小貼士
麪粉過篩到蛋液中,一邊篩入一邊攪拌, 我們的目標不僅僅是混合,同時也需要納入大量的空氣。這有助於烘烤時使之變得更蓬鬆更高大。