Popover是一種美式小麪包,和英國約克郡布丁非常像。麪糊的量很少,每次烤的時候,看着它們像吹氣球一樣鼓起來,我總能感覺到像小時候過年等待禮物一樣的幸福。
出爐的時候,馬上脱模上桌。大家都迫不及待地抓一個,抹上自己喜歡的果醬或者奶油。我一般都是過節的時候做,所以我家的記憶裏香噴噴熱乎乎的popover就是過節的味道。
其實做法非常簡單。
Popover也可以做鹹口的,不過我從來沒吃過。
用料
雞蛋 | 2個 |
普通麪粉 | 1杯 |
牛奶 | 1杯 |
鹽 | 半茶匙 |
黃油 | 1茶匙 |
Popover (美式約克郡布丁)的做法
烤箱預熱220度(華氏425度)。
黃油切成6小塊。
Popover模具抹油,每個杯子裏放一小塊黃油。雞蛋打散,加入麪粉、牛奶和鹽,攪拌均勻。注意不要過分攪拌,基本上沒有顆粒了就可以了。
麪糊倒入模具中,半滿。220度(華式425度)烤15分鐘,然後温度調至175度(華氏350度)再烤17分鐘。
Popover鼓起來是很快的,後面低温烤是為了把裏面烤熟,不要因為怕它太大而提早拿出來。
趁熱取出脱模上桌。Popover最常見的吃法是抹果醬、奶油或者黃油。美國百貨Neiman Marcus的飯店裏,配的是草莓黃油。
小貼士
我都是用6連的popover pan,不過應該也可以用瑪芬模做,只是用量和時間需要調節一下。