希臘米布丁Rice Pudding

希臘特色之一吧，以米飯為基礎的甜品，
而且比法式布丁健康在於，不用高温烤制，而且也不需要吉利丁之類的添加劑，依靠米飯自身的澱粉質就可以很好地凝固起來。
按照東方人口味調整的話還可以減少很多糖分，熱吃冷吃味道都很好，我喜歡冷吃~~~

用料  

希臘米布丁Rice Pudding的做法  

1. 香草莢剖開，刮出香草籽，連同香草莢，八角和肉桂粉一起放煮牛奶中煮到臨近沸騰，撈出香草莢棄用。

2. 米飯中加入牛奶再次煮開後，轉最小火，煮燉，期間要不時的攪拌一下，以免糊底。煮大約20分鐘，米飯軟爛與牛奶融合即可。放涼2-3分鐘。（生米要多煮一會兒~）

3. 米飯放入攪拌機中打成均勻的漿質。（如果喜歡顆粒感的可略這一步，其實米飯已經開花軟爛了，不攪也很好吃~~）

4. 蛋黃加入紅糖，打勻，挖一部分米飯糊到蛋黃中拌勻。再倒回剩餘的米飯糊中，便加入邊攪拌均勻。

5. 把4放到鍋中開最小火加熱，不停攪拌，直到整體稍濃稠，像卡仕達醬一樣後，離火。但不要太厚了，口感會變粗。

6. 熱吃的話，直接就拌上果醬吃吧>v<
   冷吃的話，倒入盛器，放冰箱冷卻凝固，2-3小時後取出，倒上果醬，撒肉桂粉，開吃！

小貼士

肉桂粉是希臘米飯布丁的重要風味所在，最好不要省略。八角什麼的受不了就略了吧。。。

建議把米糊放攪拌機打碎的時候保留一些顆粒，一是米飯吸收了牛奶的味道可以鎖住，二是磨的太細就會有吃粘米粉的趕腳= =||