椰奶米布丁 rice pudding

rice pudding 外國人喜歡吃的一個餐後甜品，其實很簡單就是像是粥，但是是牛奶煮的甜濃稠的粥，然後會放冰箱冰冷才吃的甜品。

冷吃會更濃稠，而奶香會更濃郁，而裏面的米飯就更有口感，會比剛煮熟熱的米飯硬點。
而熱吃就會稀一點就是像吃牛奶甜粥了。

冬天來碗熱騰騰的，能量滿滿，夏天來碗冰冷的，涼快解暑，美味可口。

材料和做法都是非常簡單的。

用料  

椰奶米布丁 rice pudding的做法  

1. 牛奶和椰奶放鍋加熱

2. 我用的是意大利的risotto rice ，如果沒有可以用大米，壽司米，珍珠米之類的代替。
   
   我沒有洗米直接煮，如果要洗就提前洗了瀝乾水。

3. 另一個鍋，加熱放進黃油，然後放進米炒1到2分鐘左右。

4. 然後加進一杯加熱的牛奶，搞拌至濃稠，再加另一半。邊加熱邊搞拌。
   
   像是煮意大利燴飯一樣。

5. 直到加完椰奶牛奶，搞拌加熱至足夠濃稠。
   加進糖和鹽至融化，關火。

6. 蛋黃加一勺牛奶搞勻，然後倒進米粥裏搞拌勻，加進香草膏。
   
   

7. 然後分裝進碗裏，蓋上保鮮膜，放冰箱。
   
   如果喜歡的話吃的時候可切點芒果丁，撒一點點肉桂粉。
   
   Enjoy!

小貼士

如果不放蛋黃，可以牛奶減少至600克。

或者不做椰奶味可以換成800克牛奶就可以了。