好醬～香菇牛肉醬

開始是想煮給女兒帶去學校拌飯的，微微辣，給朋友同事試了3鍋，定下來的配方。吃過都説好吃的呢！下面是180ml瓶子20瓶的量。可以自己按比例減量。

用料  

好醬～香菇牛肉醬的做法  

1. 準備材料：
   1.牛肉洗淨切小粒+50g薑片＋拿些大葱切片+料酒+玉米油+生抽，醃一會
   2.香菇幹提前泡好，切碎。
   3.大葱切碎，薑切片，蒜打成蒜蓉，小米辣打碎。
   4.黃豆醬和拌麪醬倒出來備用。
   PS：在宿舍沒有電動攪拌機，我用的是手動的。

2. 牛肉先切好，醃的時候去準備其它的材料。

3. 先把牛肉煮熟

4. 煮熟之後，把裏面的薑片和大葱夾出來

5. 把牛肉粒撈起來備用，湯汁倒掉。

6. 放適量的油，把牛肉粒翻炒

7. 中小火炒，炒至變色，大概炒10分鐘，沒準確計算時間。

8. 這樣就差不多了，倒出來備用。

9. 接着中小火炒香菇，加點油，炒香，炒幹水份。

10. 大概炒10分鐘，沒準確計算時間。炒好後，倒出來備用。

11. 玉米油，憑感覺隨手的放，沒有量，一碗多是有的，不夠的話後面可以加。加2勺花椒油。

12. 蒜蓉加進去，最小火煮。

13. 邊煮，邊攪拌。

14. 到這樣就差不多了，加入薑片，煮一會。

15. 加入小米辣，煮一會。

16. 加入大葱碎，不停翻拌，大葱水份多，煮多幾分鐘。

17. 這樣就差不多了

18. 加入香菇，翻炒，這裏邊要炒久一點

19. 這些材料放在一起看起來挺乾的，但是其實它裏面油也不少。想着是短時間吃完的，我不太喜歡很多很多油。

20. 加入牛肉粒

21. 攪拌均勻後，翻炒一會。

22. 翻炒完之後，把裏面的薑片全部挑出來。看到很多人配方里面會把姜弄薑蓉煮，在第一次做的時候試過，發現吃的時候也會有薑蓉渣渣，口感不好。

23. 加入黃豆醬，拌麪醬，攪拌均勻。

24. 再煮一會，時間我也沒有計算，十分鐘應該是有的

25. 覺得差不多了，就加入熟芝麻，翻拌均勻，就可以熄火了。

26. 熄火後，加上適量的芝麻油，攪拌均勻，放涼就可以裝瓶子。

27. 瓶子洗乾淨，烘乾。

28. 貼紙，封膜，完美！

29. 拌飯，拌麪，拌粥絕了～

30. 美味～

31. 拌麪

小貼士

1.整個過程下來要好幾小時，切料的時間比較長，如果有輔助工具可以節省很多時間。當然這個也要看量。
2.不太喜歡太鹹，太油，所以這是正常鹹度，油也不會特別多。
3.用的是不粘鍋。