用料
| 甜麪醬 | 一小袋 |
| 海天豆掰醬 | 400克 |
| 牛肉純瘦 | 兩斤 |
| 豆豉 | 1斤勺 |
| 花生米熟芝麻 | 適量 |
| 老抽 | 比正常炒菜略多些 |
| 生抽 | 同上 |
| 耗油 | 大概5-6泵 |
| 郫縣豆掰醬 | 100剋剋 |
| 鹽，糖 | 二者同量適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 菜籽油 | 多放些 |
| 幹香菇 | 適量，根據自己喜好自己放了100克乾的 |
| 新鮮的紅線椒或是小米辣 | 兩斤 |
| 生薑一塊 | 去皮切末 |
| 大蒜 | 兩頭剝皮且沫 |
| 紅辣椒粉 | 50克或自便 |
| 洋葱 | 一個 |
| 香葉八角花椒大料隨意 | 適量 |
| 大葱 | 隨便幾根 |
| 生薑一塊 | 切片熬油的 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 白酒 | 適量，大概50克吧 |
香辣牛肉香菇醬的做法
沒有特意留圖片，成品圖隨便拍了兩張，勿噴
![香辣牛肉香菇醬的做法圖解 做法步驟 第2張]( "香辣牛肉香菇醬的做法圖解 做法步驟 第2張")
香菇提前泡發（幹香菇口感更適合做醬）捏幹水份切成小顆粒備用。
牛肉祛除筋膜肥肉清水多洗幾遍，切小顆粒或是隨個人喜好，涼水下鍋加生薑大葱料酒焯水去掉血沫撈出沖洗乾淨控水備用。
鮮辣椒洗淨去蒂控幹水分，大蒜備好，生薑切沫（料理機打的生薑末不夠碎），辣椒大蒜一起料理機打碎備用。
花生米放烤箱烤熟剝皮放保鮮袋用擀麪杖敲碎待用，芝麻也一樣烤箱烤熟待會用。
菜籽油多放至少要淹沒所有食材，把洋葱，大葱，生薑片和那些大料一起放冷油裏熬至沒有水份熬幹撈出。
把控幹水分的牛肉丁放進熬過香料的油裏，砸到七八成幹，放入生薑末熬上一兩分鐘，放入各種醬（黃豆醬，豆瓣醬，甜麪醬）和醬油耗油，豆豉一起翻炒5-10分鐘吧，喜歡乾的就多炒一會，加入香菇丁炒3-5分鐘，加入辣椒蒜末，鹽糖胡椒粉繼續翻炒至沒有什麼水份了再把花生芝麻紅辣椒粉一起倒入鍋中，放入適量白酒，3-5分鐘關火前加入適量雞精，翻炒均勻，OK！![香辣牛肉香菇醬的做法圖解 做法步驟 第3張]( "香辣牛肉香菇醬的做法圖解 做法步驟 第3張")
小貼士
牛肉炸的幹一點會很有嚼勁，看個人喜好！
愛吃肉的可以把肉切大塊一點！
一次做好多分瓶裝放冰箱冷藏能放很久！也可以少做點，調料自己憑感覺增減都可以！
醬都是鹹的，放鹽時最好是嘗一下，不要過鹹，不過畢竟是醬，鹽還是要放夠的！
辣椒可以根據自己喜好添加，不喜辣的可以調整辣椒品種和用量！
芝麻和花生米必須要放，提香的！
全程火候要自己把握，適合做飯老手，新手用中小火吧，不至於熬糊！
因本人善忘，特此記錄，不喜勿噴！
