獨家醬牛肉（一般人我不告訴他）

冰凍後的牛肉怎麼做更新鮮呢？
巧用紅酒，讓牛肉回味無窮
下酒下飯都一流

用料  

獨家醬牛肉（一般人我不告訴他）的做法  

1. 準備好需要的食材，洗淨備用
   牛腱子肉可以切成兩塊，方便入味
   注：順着紋理切，防止煮碎

2. 鍋中冷水放入牛肉，薑片和料酒

3. 煮沸後濾出浮沫

4. 再放入準備好的大料，大葱，生抽老抽，冰糖等

5. 大火煮沸後加入紅酒

6. 我選的紅酒口味不甜不酸，一杯的量
   中火煮一個小時後關火，讓牛肉浸泡在湯汁中，更能入味

7. 葱薑蒜薑絲辣椒切碎

8. 油開後澆在切好的配料中

9. 再加入生抽，陳醋（雞精）

10. 將牛肉撈出晾涼

11. 切成薄片後用準備好的醬汁攪拌均勻

12. 完成～
    因為加入了紅酒慢燉，牛肉會越嚼越香，層次感很好

13. 另外多餘的肉晾涼後裝入密封袋後冰箱儲存，下次可直接切片吃或涼拌都行

小貼士

姜一定用老薑，祛除腥味
紅酒不要用口感太甜的酒，因為已經放了冰糖