刀豆—大家都告訴我醃着吃，我偏炒着吃

刀豆，在北方生活二十年，似乎沒看到過有賣的。 話説來北方前，吃得也不多。 從小在農村長大，爸爸都會種好多品種的蔬菜瓜果，唯獨沒種過刀豆。反而是姥姥每年都種。自然而然地也就是每年的暑假在姥姥家有吃到。 記憶中，姥姥都是醃起來吃，酸脆爽口，炎炎夏日，一碗白米粥，一碟醃至淡黃色的刀豆，總能把我吃到撐。

用料  

刀豆—大家都告訴我醃着吃，我偏炒着吃的做法  

1. 刀豆真面目

2. 掐去兩頭，斜切細條

3. 蒜切細粒，紅椒切絲

4. 鍋燒開水，放少許鹽、幾滴油，下入刀豆，焯5分鐘

5. 撈出過涼水，保持翠綠

6. 熱鍋加油，下入蒜末煸出香味

7. 倒入處理好的刀豆翻炒幾下，加入鹽、椒鹽

8. 下入紅椒絲，翻炒均勻即可出鍋

9. 鮮炒也好吃

小貼士

tips：
1. 焯菜的水中加點鹽和油，撈出即過涼水，可使蔬菜翠綠清亮
2. 調料可按自己喜歡增減替換，儘量清口，即可品到食物本味又健康