零失敗燉牛肉，這個方法我只告訴你

燉一鍋牛肉，今天吃牛肉，明天吃牛肉麪，後天吃牛肉燉菜。

用料  

零失敗燉牛肉，這個方法我只告訴你的做法  

1. 買回來的牛肉切小塊用水浸泡，中途要換幾次水至完全沒有血湯。

2. 準備好香料

3. 準備調料，圖中缺少老抽，請參照配料表詳細用料。

4. 把所有的香料和調料放到切好的生牛肉盆裏，攪拌均勻，醃製1小時，這一步可以讓牛肉的底味更足。

5. 醃好的牛肉冷水下鍋，水一次放夠，中途不要加水，醃肉的時候沒有放鹽，這時把鹽放裏，看看湯的顏色夠不夠紅可以再適當加些老抽調色，大火燒開撇去浮沫，轉小火慢燉大約
   3小時左右(各家的火和鍋都不一樣，時間也不一樣，最好選用厚底的鍋，如果使用高壓鍋燉，水沒過牛肉就可以，用普通厚底鍋慢燉出來的牛肉，會更加有咬的口感)，喜歡吃牛肉麪的可以多加一些湯，我喜歡把湯汁收的少一些，牛肉更有味道。

6. 小火慢燉的牛肉軟而不爛，很有口感，喜歡特別軟爛的(老人和小朋友吃)可以增加燉煮的時間。

小貼士

剩下的牛肉湯如何燉菜才好吃，土豆胡蘿蔔白菜等等，要先用油炒半熟同樣要放少許調料，生抽鹽，再放水，澆肉湯慢燉，這樣的亂燉更好吃。