臘肉煲仔飯這樣做簡單又好吃，告訴你詳細配方和做法

今天想試試看在家做臘肉煲仔飯，為此專門翻閲了很多資料，做足了功課。米飯要用小火熬製，臘肉選擇肥瘦相間的，醬料在上桌前淋在飯上。嗞嗞”的響聲過後，焦香入味的米粒混着四溢的臘香襲來，這才叫作煲仔飯。還有焦香的鍋巴，雖然只有薄薄一層，色澤金黃、幹香脆口，嚼起來真是回味無窮。

用料  

臘肉煲仔飯這樣做簡單又好吃，告訴你詳細配方和做法的做法  

1. 準備臘肉、青菜、時蔬粒

2. 金龍魚稻穀鮮生大米洗淨泡一個小時

3. 砂鍋周圍抹一層油，倒入泡好的米加水，大火燒開，然後轉小火煲

4. 煮到米飯七八分熟時放入臘肉，舀一勺油沿着鍋邊淋入，蓋上蓋子，小火燜5分鐘

5. 最後打入一顆雞蛋，放上青菜和時蔬玉米粒，蓋上蓋子，小火燜2分鐘就可以開吃啦

6. 始調製煲仔飯醬汁，生抽2勺+老抽1勺+1勺白糖匙+白開水3匙+少許麻油調均勻。把調好的料汁均勻澆在飯上即可，把飯菜拌勻即可食用

7. 香香的鍋巴是我的最愛，臘肉的香味讓人垂涎欲滴，臘肉油脂香慢慢浸潤米飯中，與米香混合交融，有飯有菜有肉，熱氣騰騰的一鍋在任何時候能令人垂涎欲滴。

8. 在煲煮的過程中，米飯會自動吸收配料的味道精華。米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。

9. 油滋滋的臘味躺在米飯上，再把飯菜拌勻，讓油脂和醬汁均勻裹上每顆米粒，一切不開心都能瞬間治癒

10. 一鍋煲仔飯熱氣騰騰地下肚，渾身熱絡舒展

小貼士

1.泡過的米很容易熟，千萬不要蒸很久，不留心會糊的
2..準備擺入臘肉前可以圍着鍋壁澆一圈油，這樣米飯更好吃.
3.煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異
4.臘肉儘量的切薄哦，因為這樣更容易蒸熟，如果香腸和臘肉同大米一同煮的話，就不用太薄。
5.放臘肉的時機特別重要，廣東人叫這個時刻為“飯下眼”，就是米飯表面出現很多“小洞”的時候，就要放上臘肉等配菜一起燜制。