又辣又鮮又香的祕製香辣醬——肉丁香菇辣椒醬🌶️🌶️

春種秋收冬藏——順應自然的生活狀態，體現在日常中，就是世世代代的傳承。棚裏的蔬果在秋天之際，競相展露自己，最迷人的是火紅的辣椒🌶️——紅衣裳，綠頭頸，兩種最豔的色彩，組合成最誘人的風光。
摘了一籃子自然成熟的紅辣椒，以及紅燈籠椒，小而直的朝天椒。絞了新鮮豬肉丁，準備了厚實的鮮香菇，以及郫縣豆瓣醬，甜麪醬，烤好的花生碎，熟芝麻……
天然，新鮮，香辣的辣醬……
獨一無二，所謂“祕製”，不是誇張。

用料  

又辣又鮮又香的祕製香辣醬——肉丁香菇辣椒醬🌶️🌶️的做法  

1. 長勢良好，自然成熟的紅辣椒

2. 採摘的喜悦

3. 滿滿的綠色蔬菜:茄子🍆西紅柿🍅辣椒🌶️絲瓜🥒青菜🥬……品種豐富！

4. 稱出分量

5. 清洗，晾乾水分

6. 做好保護，剝過辣椒的手非常不好惹🥵。

7. 各種紅辣椒

8. 去蒂，去籽

9. 放入料理機打碎

10. 打碎的紅辣椒

11. 各種配料

12. 生薑放料理機打碎

13. 薑末

14. 放入盤中的薑末

15. 蒜末

16. 香菇丁

17. 油鍋倒食用油250ml，油温不要過高時倒入豬肉餡，翻炒，加入郫縣豆瓣醬，繼續翻炒

18. 倒入香菇丁，翻拌

19. 加入蒜末薑末，翻拌

20. 加入辣椒，繼續翻炒

21. 加鹽，翻拌均勻

22. 換電磁爐，500瓦功率，慢火熬製。要勤翻拌，注意糊底。我用的特百惠精鋼鍋，相當給力，不糊底。

23. 至濃稠時，倒入白糖。

24. 老醋備好，加入。

25. 加入花生碎，熟白芝麻。

26. 翻拌均勻

27. 香氣滿屋。慢火熬製40分鐘左右。

28. 色澤很好。聞得到的鮮香。

29. 最後加入味精

30. 餐桌上一個冬天的佐伴

31. 裝瓶

32. 密封

33. 一份小而精緻的儀式感

34. 尋常日子裏的樂趣

小貼士

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