簡單又爆好吃的辣椒醬🌶️

有一天吃飯，同事拿來一點辣椒醬，説是食堂阿姨做的，我看黑糊糊的不太好吃的亞子 。但是那天菜實在太寡了，我嚐了一點簡直驚為天人。那一天我吃了一大碗飯٩(๑•̀ω•́๑)۶
於是專門去向阿姨請教，原材料出乎我意料的簡單！於是走起…- =͟͟͞͞ =͟͟͞͞ ﾍ( ´Д`)ﾉ
這個辣椒醬靈魂就是簡單！材料少！我參考過其他的方子有放大料啥的，但是懶人如我，簡單最重要。同時本廣東人不喜歡吃大料(๑•॒̀ ູ॒•́๑)
P.S.豆豉和姜可以多放！

用料  

簡單又爆好吃的辣椒醬🌶️的做法  

1. 辣椒我用的這兩種，小米辣120g+長辣椒150g。其實阿姨告訴我的配方都沒有具體用量，我也是自己摸索來的。如果喜歡很辣，可以全部用小米辣。
   

2. 以上材料全部打碎。我用的是手動的攪拌器，很好用又容易洗，實在不想洗破壁機了。而且主要是它不會打的很細！

3. 奏是這個神器，如果用的話，要把材料切小塊一點。

4. 如圖，豆豉也要打一下。

5. 起鍋放油，油要多一點，我放了150g左右的油，感覺成品油不多，可能要200g。然後炸香紅葱頭，撈起來丟掉。先放豆豉，炸幾分鐘，下入所有的材料。

6. 炸15分鐘後放鹽糖。按照自己的口味加。慢慢的炸，我用了大概半個小時。不過我用的小火，怕糊。如果用的油不多，期間要不斷的翻，以免糊底。

7. 大概如上的顏色就可以關火，儘量把水熬幹。可以放久一點。

8. 好吃好吃，我覺得這次還是鹽少了，我口味淡。重點，糖是靈魂。搞到一半總覺得少了什麼東西，不夠味，後來才記得，忘記放糖 。

9. 再次感謝阿姨！！！！

小貼士

其實主要是給自己搞個備忘錄📝
我同事説可能是我的姜放少了，下次再試