這個也是我們當地家家必備的
我不喜歡吃新鮮的魚
我喜歡吃的就是這樣的醬爆魚,和鹹魚,從我記事起我們家每年臘月都做,真的很好吃
用料
鰱魚一條 | 5斤左右 |
鹽 | |
老抽 | |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
五香粉 |
醬爆魚(簡單又好吃)的做法
一條鰱魚,去頭,洗乾淨,刮乾淨魚鱗
剁大塊,兩指寬,長度五六釐米的樣子
看自己喜歡吧放老抽,生抽,鹽,糖,五香粉,料酒,葱姜沫,這次忘記買葱了~我就沒放了~,糖可以不放
抓勻醃製一晚這個有葱是上次做的
第二天,找個地方就這樣晾曬
曬一天表面都幹了,曬兩單三天五成幹,我覺得那樣最好吃,有時候曬一天就吃了曬好的魚塊油炸(我這個是菜籽油比較黃)普通油都可以
炸到魚皮氣泡,炸老一點也是可以的,不要糊了
炸好撈起來炸好之後,弄點蒜泥,薑末,有葱就放點葱,吃辣的放點幹辣椒
然後放一點油炒香
放炸好的魚塊,放兩勺糖,一丟丟生抽(因為雨本來就有味道)老抽上色,料酒,放水喝魚塊差不多高度,煮幹快收汁的時候放點味精或者雞精,不放也行,然後噴點醋
酸甜口的醬汁爆魚就好了~特下飯一條四五斤的魚大概可以做三盤
真的超級好吃~
小貼士
沒什麼難的,操作起來還是很方便的,不懂得可以直接留言問~