簡單又好吃的醬牛肉

作為一個88年的中年老母親，寶寶不愛吃肉這個世紀難題困擾很久。搜了下廚房裏很多醬牛肉的方法，我比較隨性，喜歡按照自己感覺來，索性就想怎麼做就怎麼做。感覺這個方子還算靠譜，簡單，做出來的牛肉顏色很好看，也很軟爛，很適合給寶寶吃。
當然，選肉是最關鍵的，我選的是牛腱子肉，做出來帶筋的那種，很好吃。
這個方法是我自己琢磨出來的，感覺會很小眾

用料  

簡單又好吃的醬牛肉的做法  

1. 先把牛腱子肉泡一兩個小時，把血水泡出來，時間短了真的泡不出來的

2. 洗乾淨後放生抽、料酒、黑胡椒粉，醃製至少一到兩小時。我看很多配方都是醃七八個小時，我實在沒耐心，大家隨意

3. 醃製好後，放在開水裏焯1分鐘，把白沫都焯出來

4. 焯完水後這步很關鍵，把牛肉放進冷水裏。我也不知道為什麼，因為我看下廚房裏好多都是這樣説的，跟着大部隊走，錯不了

5. 接下來這步我自己琢磨的，乾淨的鍋裏放一點水，放上幾塊冰糖，不要多，三四塊就行，多了甜味重。用勺子不斷攪直到冰糖全部融化，這時候鍋裏再加涼水，放入焯好的牛肉，放上八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、香葉等佐料。中小火煮至少一個小時，切記火一定不要大，要不不會軟爛

6. 一個多小時後我用筷子一叉很容易叉進去，這時候應該很軟爛了，我開了大火收了汁，個人感覺這步很重要，因為上色就靠這一步，收汁後顏色非常好看。

7. 噹噹噹。好吃的醬牛肉做好了，盛出來涼透，現在天熱就放冰箱，吃的時候提前拿出來。不過還是儘量兩三天內吃完。

小貼士

滷的時候一定小火小火小火。