操作簡單又好吃的黃醬版燉牛肉

牛肉牛肉，我愛吃牛肉~

用料  

操作簡單又好吃的黃醬版燉牛肉的做法  

1. 牛肉切小塊，泡兩小時左右去血水，中間換幾次水。冷水下鍋加料酒薑片焯水。焯水後用温水沖洗乾淨，放入乾淨的鍋中。

2. 鍋中不放油，直接煎至底部焦黃再翻動，這樣的牛肉更香噴噴。

3. 幹黃醬加料酒放入碗中，加點水攪拌開。

4. 各種香料沖洗乾淨

5. 等到牛肉表面大概都焦黃的時候倒入步驟3步驟4的燉料翻炒，這時候火別太大，動作要快，不然會有把醬料炒糊。牛肉身上都裹滿燉料的時候就可以關火了，不用過度炒制。

6. 洋葱切絲，洋葱這裏起到調味的作用，要讓它燉爛，不是配菜。

7. 將洋葱鋪底，我這裏用的鑄鐵鍋，你也可以用高壓鍋和其他的燉鍋。

8. 把剛才在炒鍋裏炒的所有東西倒進燉鍋中

9. 加水，別忘記那隻裝黃醬料酒的碗，用水涮涮裏面的殘料，加水至沒過所有食材，密封性好的鍋比如高壓鍋可以少加水，密封性不是特別好的燉鍋就多加點水，如果你不知道自己鍋子的脾氣，那就多加點水吧，以免幹鍋糊鍋。                             

10. 燉鍋大火燒開，改小火燉兩個半到三個小時。高壓鍋的話上汽後小火五十分鐘。（我自己沒用高壓鍋燉過，我媽説高壓鍋燉的會很油膩），不清楚鍋子脾氣的，一個小時，一個半小時，兩個小時的時候都開蓋看看，別燒乾。

11. 兩個小時後可以準備配菜了，胡蘿蔔土豆去皮，切滾刀塊，青椒切小塊。土豆可以泡泡水。

12. 把土豆胡蘿蔔放鍋裏攪拌一下再燉半小時，青椒在最後十分鐘再放，

13. 開大火收汁至喜歡的濃稠度，就可以出鍋了，我沒有把湯汁收太乾，我們一般都要吃兩天，太乾的話第二天吃的時候就會有點鹹。

14. 蒸碗米飯，夾點牛肉，舀勺湯汁，美滋滋啊，吃飽的時候心情都好很多，不能出門的這些日子，讓美食來撫慰我們的心。

小貼士

牛腩太油想換其他肉？我覺得也行，但可能就沒那麼香了，我下次試試用牛腱子怎麼樣，到時候再把口感更新一下。