喜歡吃老北京炸醬面,但外面做得好吃的並不多,自己動手豐衣足食,研究實驗過幾次後,做出自己很滿意的雜醬,每次熬滿滿一大盒也不夠吃,我個人喜歡加了香菇和乾子丁的醬料,吃了不油膩。
用料
豬肉 | 500克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 6個 |
黃豆醬 | 三勺 |
甜麪醬 | 三勺 |
鮑魚汁 | 2小勺 |
乾子 | 5塊 |
香菇 | 200克 |
祕製雜醬好吃又簡單的做法
準備好材料,乾子香菇切丁不用太細了,肉末加生薑末,雞蛋,水,生粉,生抽醃製。
香菇乾子丁加少許鹽生抽過油爆炒片刻起鍋。
鍋內燒熱油爆香蒜頭肉沫下鍋翻炒。
將調好的醬倒入鍋內,我在醬料裏面加入了一小勺自己熬的辣椒醬,大火翻炒。
加入2小勺鮑魚汁增加鮮味。
加入一飯碗清水,改小火不停翻炒熬到出油濃稠。
起鍋前滴幾滴香油,裝入密封盒放冰箱冷藏,可以吃五天不會壞,好吃又方便。
小貼士
熬醬過程中不需要單獨在給鹽。