做炸醬用的,本來就想做個家常版的炸醬麪,歪打正着的媽媽説和我們以前愛吃的那家老北京炸醬麪味道特別像。
用料
自制簡單的水浴版甜麪醬(附簡單又好吃的炸醬配方)的做法
麪粉,老抽,糖放入一個可以加熱的容器。
小火開始水浴,不斷攪拌,越來越稠之後加適量涼開水至想要的稠度。
關火,結束水浴,繼續攪拌至順滑,就可以做菜用啦
炸醬配方
黃豆醬:豆瓣醬:甜麪醬=1:1:1調勻。
鍋中少量油,加純肥肉丁,煸出油後加蒜末和洋葱末,翻炒出香味加瘦肉丁和香菇丁,翻炒幾下加入調好的醬料,炒制過程中少量多次加入涼開水(或水澱粉),炒至滿意的稠度,關火出鍋。
我喜歡手擀麪上澆幾勺自己熬的番茄滷,加炸醬,再加量少油辣子,太美味啦