自制黑胡椒醬/豆豉醬/葱油醬

常煎牛排，一直買不到合口的黑胡椒醬，自己調配的非常巴適，可以囤一罐存着。
時間:15分鐘。用量：澆3份牛排。
🟤其他自制醬料
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用料  

自制黑胡椒醬/豆豉醬/葱油醬的做法  

1. 1️⃣黑胡椒粒10克，20秒/10速，
   2️⃣蒜頭5瓣+洋葱2個，3秒/7速

2. 3️⃣黃油20，3分/120°C/1速，爆香，
   4️⃣備醬：蠔油1勺，蕃茄醬1勺，花生醬1勺，老抽1勺，糖1小勺，鹽0.5小勺，牛奶100，6分/V/2速。裝瓶冷藏。

3. 🟠豆豉醬
   豆豉稍微剁碎，洋葱碎、蒜碎、姜碎油鍋炸香一下，入豆豉、少許陳皮、火腿丁翻炒勻，再放入白糖1，生抽1，蠔油1，小火翻炒2分鐘，放涼入瓶裝。

4. 🟤葱油醬                                                                       小葱 100g(先洗淨切段瀝乾)，油 80g，生抽 60g，老抽 50g，冰糖 30g                                                       1️⃣將所有食材放入主鍋，取下量杯蓋，以20分/V/反轉小勺熬煮。
   2️⃣裝入密封罐，待冷卻後冷藏保存，隨取隨用。如小葱能搭配小紅葱頭一起熬煮最佳或洋葱代替，香氣更足，層次更豐富。                                            

小貼士

🍅番茄醬：Tomato Source    (意麪醬)
非純番茄，加了調料的味道，可能+水/羅勒/洋葱，在西餐裏常與番茄泥puree替換，中餐就不合適。
🍅番茄沙司：check-up，加了各種調味品的即食番茄醬，裏面添加不少香辛料，一般搭配：薯條🍟，漢堡，炸雞，中餐：松鼠桂魚，荔枝咕咾肉