超級簡單的自制甘草黑豆豉醬（台灣甘草豆豉醬）

老公從恩施帶回一大包婆婆做的辣豆豉，好吃極了，女兒不吃辣，看我們吃的那個香啊饞得不得了。看她可憐巴巴的樣子，想起她愛吃台灣甘草豆豉，看看材料也就黑豆豉，甘草，糖，鹽，大豆油這麼幾樣，不如試着做些給她解饞吧。

用料  

超級簡單的自制甘草黑豆豉醬（台灣甘草豆豉醬）的做法  

1. 陽江豆豉拆袋後用清水略泡一會兒稍微清洗一下，瀝乾備用

2. 甘草五六片，保温杯裏用沸水泡半個小時，或者煮十幾分鍾備用

3. 鍋燒熱後放大豆油，油可以稍微多一些，最好能浸透豆豉

4. 瀝乾水的豆豉下鍋翻炒片刻加糖繼續翻炒（小火，防炒糊了）

5. 倒入甘草水，甘草也可以一起倒進去煮

6. 水收幹後，裝入消過毒的瓶子冰箱冷藏保存

小貼士

糖和鹽的量隨個人喜好，不過原版的甘草豆豉是比較甜的，糖可以多加，豆豉本身是有鹹味的，雖然泡洗過還是比較鹹的，所以鹽適量起到調和的作用即可。甘草最後裝瓶時撿出來，一起裝瓶也行，不過吃的時候還是得撿出來，一般沒人吃木頭片兒😄