美味就如陳年佳釀,需要時間的積累和沉澱,需要些耐心、帶着些期待,才可以品嚐到最純正的味道…這一款簡簡單單的小菜,卻可以讓人紮紮實實再添一碗大米飯,沒有胃口的日子裏,不如在餐桌上端出這樣一碟小菜,一定會是飯掃光的皆大歡喜…
用料
刀豆 | 3根 |
豆豉 | 50g |
蒜 | 6瓣 |
幹辣椒 | 若干 |
豆瓣醬 | 2大勺 |
辣椒醬 | 2大勺 |
鹽 | 1小勺 |
糖 | 少許 |
豉椒醬刀豆的做法
刀豆斜切成寸長的大塊,幹辣椒和蒜切碎,豆豉洗淨、泡軟。將刀豆放入一隻乾淨的大碗,加入蒜末、辣椒碎和豆豉
加入糖和鹽
加入豆瓣醬和辣椒醬
攪拌均勻,蒙上保鮮膜,放入冰箱,醃製一星期即可食用
小貼士
1.醃製用的刀豆,由於沒有斷生處理,一定要選擇鮮嫩的刀豆,才能保持清脆口感;
2.刀豆可以切成自己喜歡的形狀醃製;
3.各種醬料和調料有防腐的功效,所以用量不要太少;
4.醃製的時間越久越入味,可以根據自己的口味調整。