熬豬油一一加水or加油這是個問題

豬油拌飯，好像是我這一代人美好的回憶，那時對吃的要求不高，來一勺雪白的豬油就是滿足。可我卻沒有這段美好的回憶，印象中家裏沒用過豬油，更沒見老媽熬過，估計老媽不喜歡肥肉，因此我從小養成了一個不吃豬油且不吃肥肉的習慣，我還比他們多一個習慣，不吃動物內臟😅
奈何我家兒子喜歡豬油，包餛飩要放點、泡紫菜湯要加點⋯⋯ 以前一直以為豬油是加油熬的，最近才發現正確的熬油法應該是加水。好吧，雖然討厭這一堆抖抖動的肥肉，為了兒子忍了😭開熬啦！

用料  

熬豬油一一加水or加油這是個問題的做法  

1. 豬板油洗乾淨(一般肉類我都加點麪粉泡一下)，切成塊狀，焯水，再用水沖洗一下。

2. 大火熱鍋，加水、加一點點鹽，待鹽全部融化，把豬板油加入，開始熬豬油了。開始水呈白色，水熬干時會呈透明狀，開始出油了，這時轉中小火，加薑片、葱段，邊攪邊壓。

3. 看到豬板油從濕潤的肥肉變成微微發黃的油渣時，撈出薑片、葱段，繼續熬，直至油渣變成金黃色，撈出油渣。

4. 將熬好的豬油過濾倒入罐子中，底部要加幾顆黃豆，據説這個操作能使豬油長時間不變味，然後冷卻凝固就可以了。

5. 細膩雪白、風味獨特的豬油來了😊

6. 油渣不要浪費哦，用椒鹽拌一拌，也許味道不錯😂

7. 如兒子所願，包餛飩加一點。

8. 葱油麪拌一勺。

小貼士

500克豬板油出油350克，油渣90克。