不放油不加水熬豬油

每次做麪條🍜，最後挖上一勺豬油添進入，滿屋飄香，但外面買的香氣不足，不是原材料差就是擔心沒那麼幹淨，嗯，就自己動手吧，一次熬了後可久存。

用料  

不放油不加水熬豬油的做法  

1. 準備好豬板油（忘記拍圖了），圖中2斤，用麪粉和鹽搓洗後泡半小時再流水清洗乾淨；
   
   然後切成小塊，稍用篩子晾一下，直接倒入鍋，加點料酒和薑絲，本身有水份，可不再加水，怕大火粘鍋也可以添水，時間稍微長點，這次操作沒有加；
   

2. 小火慢慢熬，為了腥氣同步揮發，沒有蓋蓋子；

3. 繼續熬，慢慢油就出來了，時不時翻炒一下，受熱更均勻，也不容易糊鍋；

4. 繼續熬，開始大泡，水分在慢慢蒸發；

5. 這張看得更清楚；

6. 拎起來可看到板油慢慢開始焦；

7. 近距離；

8. 油越來越多；

9. 水分蒸發後，泡慢慢開始變小，油渣越來越明顯；

10. 遠點距離；

11. 慢慢板油越來越成油渣；

12. 拎拎看已經很乾了；

13. 泡基本消失，可以停火了；

14. 過濾後裝入陶罐，我一般用於做麪條，比較懶得洗漏篩，所以直接用勺子舀了進去，這樣會有渣，大家做精細點過濾好出成品會更白更好哈～

15. 油渣分離，單獨盛出，可扔可做他用哈；

16. 涼了後放入冰箱冷藏，沒過濾好，沒等到完全涼再放，所以表面不平整哈

小貼士

有疑問的地方歡迎留言交流哦，有什麼特別注意的回頭補上哈