不放水不放味精的姜葱油淋雞

豬肉突然漲得辣麼貴，那就多吃幾次雞吧🙈！湯雞、白斬雞、炒雞……，有沒有一種做法，能讓雞肉既保持原汁原味、又有一種全新的口感呢？！☝️那就跟我一起嘗試一下：不放水不放味精的姜葱油淋雞吧！開始……👀

用料  

不放水不放味精的姜葱油淋雞的做法  

1. 鹽、糖、蠔油、白胡椒粉、黃酒、生抽

2. 竹林雞半個(最好是散養的童子雞，肉質更加細嫩)，洗淨濾幹水分，用鹽和一點點糖均勻擦拭雞肉，至鹽和糖都基本融化；再用四分之一勺白胡椒粉擦拭雞肉；最後用半勺蠔油以同樣的方法擦拭；雞肉靜置醃製半小時。

3. 鍋底倒入食用油

4. 老薑切片，將片好的老薑均勻鋪在油上；香葱切段，平鋪在薑片上。

5. 半小時後，將醃製好的雞放入鍋中，注意一定要將醃製雞肉的湯料一起放進去，然後加入150克左右的黃酒，蓋上鍋蓋。

6. 開中火🔥燒5分鐘，然後換小火繼續燒15分鐘，以筷子能戳入雞肉為準，關火。如果不喜歡骨頭處有微微泛紅的血絲的朋友，可以在關火後，繼續將雞燜個10分鐘即可。

7. 將雞裝盤，均勻淋上兩勺李錦記的薄鹽生抽（也可以用一勺的蒸魚豉油，但是個人覺得蒸魚豉油比較鹹）。

8. 將鍋底微微有點焦黃的老薑片和香葱段撿出扔掉，剩下的油汁留用，再加一勺食用油、幾滴芝麻油（不喜歡芝麻油的朋友可以不加），加熱至油冒煙。

9. 雞肉上撒些香葱粒，將熱油均勻地淋在雞上。

10. 一盤原汁原味又嫩又香又酥、還不放水不放味精的姜葱油淋雞新鮮出爐，趕快趁熱享用吧！✌️

小貼士

這道菜，你可以手撕着吃，當然也可以用乾淨鋒利的剪刀剪成小塊吃，但是不建議用刀剁，剁的話一般要等雞肉完全涼卻；這個做法要趁熱吃才好，熱雞你用刀剁，肯定會全部碎掉，不介意品相的朋友可以剁剁看哦！😂