不加油不加水的滷肉飯

用料  

不加油不加水的滷肉飯的做法  

1. 五花三層切成小丁備用，有小塊肥肉，單獨放置一邊備用

2. 洋葱切丁備用

3. 大火熱鍋，中火把預留出的小塊肥肉，炒至出油。不加肉直接放入肥肉炒出油

4. 炒出大量葷油，肥肉已變成油酥時放入白糖，炒至白糖融化，放葱段、蒜片，八角，香葉，炒出香味

5. 放入切好的五花肉，繼續翻炒（需要有耐心的一步）

6. 越炒肥油越來越多時，放入圓葱丁，繼續炒

7. 加鹽、加醬油、甜麪醬，翻炒均勻，出鍋前可加少許味精提味

8. 擺盤。（油菜、玉米粒、雞蛋）

小貼士

1、整個過程都不加水，不加油；
2、想要帶濃稠湯汁的，泡飯的，取適量做好的成品，回鍋加少量醬油、水澱粉勾芡即可。
3、喜歡像我這種乾巴巴拌飯吃的，直接吃就行。