加水煉豬油

煉豬油，我的建議是：加水煉❤️

如果不加水直接熬製，接觸到鍋體的部分豬油塊難免會因局部温度的驟升而燒焦，最後既影響成品口味又影響色澤。為避免這種情況，最好加水熬製，水乾後轉小火慢慢加熱、不停翻炒，能使油塊受熱均勻、出油率更高～

煉豬油最好的是豬板油，出油率最高，色白、味香～

用料  

加水煉豬油的做法  

1. 豬板油用熱水充分清洗乾淨

2. 切成拇指尖大小的塊

3. 老薑切片、大葱切段（只要葱白。我大葱不夠，加了幾段小葱白🤭）

4. 鍋內加水，倒入板油塊大火燒開，不時翻動，使板油塊充分受熱，變得半透明

5. 加入少量料酒，去除肉腥味（料酒會隨蒸汽揮發，成品不會留味）

6. 鍋內的水燒乾，板油塊開始出油起大泡時轉小火🔥，加入薑片、葱段，接下來人就不要走開了，需要不停翻動，以免糊底

7. 看，板油塊已經變黃，越來越小，鍋裏的油越來越多，大泡變成了細細的小泡，繼續翻動

8. 當板油塊變得焦黃，小泡泡消失，油就煉好了，關火🔥

9. 用細網濾勺濾出油渣，將油倒入耐熱容器，室温放涼（小心操作，千萬不要燙到自己）這時，油是黃色的，正常哈，豬油凝固後就變白了

10. 瞧，凝固的豬油，是不是很白呢？😎