藍莓雪芭之心日式蛋糕

傳説，羅馬帝國皇帝尼祿（Nero）
常讓奴隸到山中採集新鮮的雪
送到皇宮配以果汁等食用，
即發明了雪芭。
這種以新鮮水果冷藏至結冰
後磨成沙冰的冷凍甜點，
一經面世，
便以其冰淇淋般的細膩口感
和天然健康的屬性，
收穫了無數實力點贊。
本期，愛吃牛角包的指南君分享
一款口感如雪芭的日式蛋糕給你，
將入口即化的冰淇淋口感裝進蛋糕夾心，
冰爽綿密的口感，
配上純鮮水果的繽紛，
加上簡單的小清新造型，
誰還不是個夏日精靈呢？

用料  

藍莓雪芭之心日式蛋糕的做法  

1. 乳酪蛋糕胚操作步驟

2. 將蛋清、砂糖放入攪拌機中打發至7成，備用。

3. 將英士頓乳酪醬、色拉油、牛奶混合。

4. 將3中得到的混合物隔水加熱至70℃。

5. 在步驟4中，加入過篩的低筋粉，攪拌均勻。

6. 在步驟5中，加入蛋黃繼續攪拌均勻。

7. 等待，步驟6中的混合物將温度降到40℃

8. 將打發至7成蛋清與步驟7中的混合物進行攪拌，分三次加入，攪拌均勻即可

9. 將步驟8中的混合物倒入8寸蛋糕模中，震盪出氣泡即可

10. .將烤箱升温，上火190℃，下火170 ℃，烤制30分鐘即可

11. 將蛋糕胚從烤箱取出，晾涼，備用

12. 蛋白霜操作步驟

13. 先將糖1和純淨水放入鍋中小火煮開，不要攪拌，自然融合，糖漿煮好的温度為117℃。

14. 蛋白和糖2放入攪拌機中，中速打發，衝入糖漿，繼續攪打，快速打發8分鐘左右，轉慢速打發，使温度降到45℃即可

15. 打至硬性發泡即可

16. .將藍莓果泥和糖一起隔水加熱，加熱到糖融化，然後加入提前準備好的吉利丁水，再加入準備好的蛋白霜拌勻

17. 打發淡奶油，加入上一步驟中，攪拌均勻

18. 裝入模具中冷凍備用

19. 抹面奶油操作步驟

20. 將藍莓果泥中，加入牛奶奶油，再加入牛奶，一起放入攪拌機中，同時打發。打發至雞尾狀即可

21. 一層蛋糕胚，一層抹面奶油，

22. 一層雪芭餡，重複疊加

23. 使用抹面奶油對蛋糕進行抹面

24. 3.用奶油裱花，水果裝飾，篩上防潮糖粉即可。

25. 成品展示