巧克力藍莓夾心蛋糕

讓生活的層次豐富起來。

用料  

巧克力藍莓夾心蛋糕的做法  

1. 1. 把融化的巧克力放入玉米油，攪拌均勻。然後倒入牛奶，攪拌均勻。再放入雞蛋黃，攪拌均勻。最後，放入過篩好的低筋麪粉，攪拌均勻。（攪拌手法都用筷子呈Z字型攪拌，由於我前面沒有拍圖，直接寫步驟了。這次用的是德芙原味巧克力，可可粉還沒買😬）

2. 2. 這是倒入麪粉攪拌後的樣子。

3. 3. 蛋清里加入幾滴醋，打至大魚泡狀，加入第一次白糖，繼續打發。起紋路後，加入第二次白糖，繼續打發。紋路清晰且感覺有阻力時加入第三次白糖。打至奶油起彎鈎狀，倒立不流出即可。（用低速檔打發，更細膩）

4. 4. 把三分之一蛋白加入巧克力蛋黃糊，翻拌均勻。

5. 5. 再加入三分之一，翻拌均勻。

6. 6. 把蛋黃盆裏的蛋糕液加入蛋白盆，滴2滴香草精（提香味，去腥味）翻拌均勻。震6—7下，把起泡震出。

7. 7. 距離15cm左右高度把蛋糕液倒入模具裏。

8. 8. 再震兩三下，把氣泡震出。

9. 9. 放入提前預熱10分鐘的烤箱，中下層（倒數第二層）。把烤盤裏放40度左右的熱水放最下層。温度調至120度，上下管打開，60分鐘。

10. 10.約40分鐘蓋上錫紙（觀察蛋糕上色情況）

11. 11. 時間到，立即取出放好晾涼，用工具把周圍切開，等待蛋糕冷卻即可。

12. 12. 切塊，塗上奶油。

13. 13. 塗上藍莓果醬。

14. 14.雙層都塗上奶油。

15. 15. 裝盤。

16. 16. 下午茶點心準備好咯。

17. 17. 藍莓果醬和草莓果醬做夾心，增加口味的層次感。

18. 18. 切邊的巧克力蛋糕裝盤，用叉子吃，不浪費。😊

19. 美味！

小貼士

注意倒扣的時候手掌托住蛋糕，以免坍塌。這個配方的蛋糕有點軟，記住刀子等工具幫助脱模。