藍莓蛋糕

用料  

藍莓蛋糕的做法  

1. 海綿蛋糕八寸參考日本大師德永純的海綿蛋糕方，因為配料簡單，口感也是一級棒！
   1:冷藏的雞蛋和蛋黃加入細砂糖A 用打蛋器高速打發至蛋液蓬鬆有光澤化8字不易消失，再轉低速整理蛋液消滅大氣泡大概2分鐘不要碰到盆壁，提起打蛋頭劃8字消失很慢，蛋液就打好了！加入隔水融化的黃油温度要在60度以上，取部分蛋液與黃油刮刀拌勻，然後蛋盆加入過篩好的麪粉，刮刀拌勻看不到乾粉在加入黃油麪糊再次拌勻，注意不要翻拌過度，拌好後倒入墊好油紙的摸具，震兩下消除大氣泡，放入預熱好的烤箱180度35分鐘左右即可

2. 2:烤好的蛋糕有彈性蓬鬆度

3. 3:高度6釐米以上，

4. 4:蛋糕涼了後切割分片我是厚度一釐米分了5到六片左右

5. 5:烤蛋糕期間開始製作果醬，取220克的藍莓洗淨後加入百分之六十的砂糖，用中小火熬煮耐熱刮刀攪拌，然後料理棒攪至稀糊狀，加入檸檬汁，我是用了一個半，熬製濃稠即可，最後進行過篩，過篩得到的細膩果醬加入淡奶油，我用了一百克，其餘的用來做蛋糕夾層。

6. 6:淡奶油加入100克果醬加入糖進行打發，果醬看個人愛好，顏色深一點可以加120克，打到7分發換手動單抽打，夾層打至8分左右！抹一層藍莓奶油加入剩下的藍莓醬和奶油抹勻，以此類推做好，抹面就不多説了！慢慢練習我也是新手。
   

7. 7:抹好後放入冷藏待用哦！

8. 8:淋面是40克淡奶油加入30克的巧克力，我不大喜歡太濃稠，看個人喜好，濃稠可以加點淡奶油或者牛奶調製，涼至手温轉圈淋面！

9. 9:滴落淋面做好後擠花，奶油變粗糙可以適當補充淡奶油調劑，

10. 10:如圖