菊花鱸魚羹

秋天到來，正是採摘菊花的好季節。菊花能清熱解毒，生津止渴，平肝明目，清心健腦。菊花的藥用和食用已是家喻户曉。這裏介紹一道菊花菜，可滋補養顏，延年益壽。
鱸魚性温，有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。鱸魚秋後始肥，肉白如雪，有“西風斜日鱸魚香”之説。江上來往人。

用料  

菊花鱸魚羹的做法  

1. 鱸魚切片洗淨，加姜、葱、酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、醃漬，水滑熟後撈出備用；豆腐切小丁

2. 冬筍切片飛水；草菇片薄片，並以熱水汆燙備用

3. 所有材料(菊花除外)加鹽、胡椒粉煮滾後，加入水澱粉煮至濃稠成羹，盛於湯碗

4. 將已剪掉根部的黃菊瓣花置於面上，趁熱食用時拌勻即可

小貼士

鱸魚忌與牛羊油、奶酪同食。
菊花放入之前要用鹽水浸泡10分鐘以殺菌。