魚肉好吸收,口感也很鮮嫩,家裏可以一日無肉,但是不能無魚。魚的種類很多,這個季節多又適合孩子吃得,我家首選這種,它就是花鱸魚,市價18元一斤,一條大概就要40元左右。相對於其他肉類,它貴是貴了點,但是它的刺少肉又多,很適合孩子吃,所以也很值得了。
用料
鱸魚 | 1條 |
姜 | 5片 |
蒸魚豉油 | 30ML |
油 | 適量 |
葱 | 2根 |
鹽 | 少許 |
料酒 | 30ML |
清蒸花鱸魚的做法
準備好食材,買魚的時候要讓老闆幫忙處理,回家處理魚鱗會比較麻煩,容易劃傷手。
把魚洗乾淨,尤其是肚子裏的黑膜,會讓魚變腥,我用優食的淨食機清洗,手不沾水,只要幾分鐘就可以把裏面的髒東西清洗乾淨。
這是洗好的魚,水裏全是油油膩膩的泡沫,看起來太髒了。
將薑片鋪在蒸魚盤的底部,可以預留兩片,一些放在魚肚子裏,一些放面上,蒸魚的時候,薑片不能少。
將料酒塗抹在魚的身上,不要抹鹽,鹽入鍋前撒上去就可以了,魚肉很容易入味,後面還會加蒸魚豉油,所以只要少量就可以了哦。
放上一個葱段,撒上少許鹽,葱可以去腥,魚的肚子裏也要抹上料酒哦。
鍋裏放入水,煮上氣後把魚放入鍋裏,大火蒸10分鐘,關火燜5分鐘即可,我的魚太大,鍋有點小,後來就換蒸箱了,時間也是一樣的啊。
成品