適合所有清蒸魚
用料
鱸魚或者大黃魚 | 1條殺好去內臟 |
姜 | 切絲切片都行,片墊肚子裏,絲放在外面 |
料酒 | 用來醃魚 |
蒸魚豉油 | 到多到少影響不大,到的時間很重要 |
葱花,辣椒 | 辣椒其實不辣,也可以放枸杞 |
蒜末 | 喜歡的可以多剁一點蒜末 |
清蒸鱸魚,清蒸大黃魚,清蒸所有魚的做法
清洗魚,我在盒馬買的殺好去內臟。用刀從把魚頭魚尾剁掉,魚身從背部開始均勻切條,一定要注意不能把魚肚子切斷,如圖擺好。然後到料酒醃製
醃魚的時間,準備其他東西,切葱花,蒜末,薑絲,香菜末也可以,辣椒切小片。薑片藏肚子裏,薑絲和辣椒片擺好魚身。葱花薑末放一邊
也可以不那麼麻煩,整條魚蒸,但是我比較喜歡好看的造型。水燒開後,放入魚,開始蒸五分鐘,盤子裏有很多水就到一些出去,然後倒入蒸魚豉油,蓋子蓋好,繼續蒸2分享,這個過程中取另外一隻鍋大火燒油。兩分鐘後蒸魚的鍋關火,不開蓋。油鍋燒熱高温,然後開蒸魚的蓋子撒葱花蒜末或者花椒(個人喜好),熱油均勻淋在魚身,可以吃啦
小貼士
圖一是魚放在冷凍後又解凍,魚一定要新鮮的。蒸魚不能蒸太久,超過10分鐘魚肉老了。開水鍋蒸魚