雙味菊花魚

用料  

雙味菊花魚的做法  

1. 魚把肉片下來改花刀，用葱，蒜，姜，料酒，鹽加入水混合，把魚放進去醃20分鐘左右去腥。

2. 調汁：1、把生抽，醋，蠔油，糖，玉米澱粉放入碗里加少許水調勻，姜蒜末放一邊待用；2、玉米澱粉，糖，醋加少許水調勻，蕃茄醬備好待用；

3. 醃好的魚控幹水分，均勻的裹上澱粉，把多餘的澱粉抖出來備用。

4. 鍋中放入油，要多點。油7、8成熱放入魚炸，少少的炸以免魚粘連在一起。全部炸完再復炸一次。

5. 制汁：1、鍋中留少許油，放入姜蒜末炒香，倒入步驟2裏1的汁水成濃稠狀淋入一半的魚上；2、鍋中放入少許油，油熱後放入番茄醬翻炒至入味，加入步驟2裏2的汁水至濃稠淋入剩下的魚上。

6. 雙味菊花魚大功告成。