菜餚特點:色澤紅潤，形似菊花
味型:酸甜可口（糖醋汁）
用料
| 草魚 | 750克 |
| 配料: | 綠枝 |
| 輔助料: | 生粉，澱粉 |
| 調味料: | 料酒，鹽，白醋白糖，番茄醬 |
【菊花魚】的做法
①將草魚收拾乾淨，去骨
②切成三刀，剞成菊花型![「菊花魚」的做法步驟圖，「菊花魚」怎麼做好吃 第2張]( "「菊花魚」的做法步驟圖，「菊花魚」怎麼做好吃 第2張")
①將改好刀的菊花，加鹽，料酒碼味，拍幹澱粉入五成油温炸定型
②二次衝油，炸制外酥裏嫩，擺盤備用
③鍋加底油，下入番茄醬，白醋，白糖，加少許鹽，水，炒制粘稠，勾芡，再加少許明油，即成糖醋汁
④澆汁即可![「菊花魚」的做法步驟圖，「菊花魚」怎麼做好吃 第3張]( "「菊花魚」的做法步驟圖，「菊花魚」怎麼做好吃 第3張")
小貼士
糖醋汁一定要炒紅炒亮
魚的改刀，一定要改好
【菊花魚】
菜譜
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