鱸魚燉湯雖好喝，肉卻容易柴，把鱸魚肉片下來醃製起鍋前放可以保持魚肉嫩滑的口感，然後放幾粒花蛤跟魚骨魚頭尾下去燉湯，保持魚湯的鮮。
用料
| 鱸魚 | 1條 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 鹽 | 1勺 |
| 澱粉 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蛋清 | 1個 |
| 花蛤 | 5個 |
| 小黃瓜 | 1根 |
花蛤鱸魚湯的做法
魚肉切片，餘下的斬小塊，花蛤泡鹽水吐沙
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魚肉放半勺鹽，1湯匙生抽，1勺料酒，兩塊薑片醃製10分鐘
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黃瓜切條狀備用
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熱鍋下橄欖油，放薑片爆香
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放入魚塊，加半勺鹽，稍微煎制
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倒入開水，放入花蛤
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放入葱，中火煮5分鐘
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放入醃好的魚片
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水開後，再放入黃瓜條
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出鍋，鮮美又清爽
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小貼士
花蛤本身有鹹，鹽不用多放
