【低脂純素】營養豐富鬆軟可口的菜窩頭

在【素源居】餐廳有幸吃到了老闆的私房主食～菜窩頭！念念不忘！今天在老闆和老闆娘的微信指導下在家做起來，一次成功！好美味！感恩遇見！

用料  

【低脂純素】營養豐富鬆軟可口的菜窩頭的做法  

1. 紅棗用開水泡軟，去核，切/剪成小碎粒。

2. 我直接用了冰箱冷凍保存的煮熟的荷包豆，化凍後去皮切碎粒。
   可以換成各種泡過一宿的生豆子（黃豆、黑豆、鷹嘴豆、紅豆、綠豆…）。

3. 各種蘿蔔擦絲（我用的糠蘿蔔都很好吃，鮮蘿蔔一定更美味）。
   生的花生仁用開水稍稍泡幾分鐘。
   玉米麪、黑麥麪粉和鷹嘴豆粉混合，加一小小勺小蘇打和一丟丟鹽混合均勻。

4. 所有食材混合拌勻，餡兒料偏幹就加些温開水攪拌，偏濕就加玉米粉…直到可以捏成團…所以…最後換成了大盆…

5. 拌勻的食材醒發10分鐘。
   這期間可以準備蒸鍋：放足涼水，浸濕屜布鋪在籠屜上。
   抓一把食材用力捏成團，再將拇指放在底部邊轉邊捏，在下面弄出窩頭經典的小洞洞（這是為了避免中間不熟，也防止開裂）。

6. 上下兩層都做好啦，一個個擺放時要留出空隙哦。
   蓋鍋蓋～蒸起來！

7. 水開上汽後再蒸15分鐘關火！
   燜3-5分鐘就可以揭鍋開吃啦！

8. 趁熱吃鬆軟可口哈！
   胡蘿蔔和紅棗的甜度剛剛好！
   蛋白質多多的荷包豆、花生和鷹嘴豆粉，香氣撲鼻！

小貼士

食材數量估計不出來，面多了加水，水多了加面…周而復始…做多了就有經驗了吧，吼吼！