下酒菜～麻辣臘鴨

臘鴨的營養價值與功效
     鴨肉具有滋陰補虛、補血行水等功效。鴨肉有滋陰補虛的作用，鴨肉性質略寒，因此可以滋陰補虛，清理體內的熱毒，食用後清熱去火，適合那些陰虛內熱的人食用。另外鴨肉還可以補血行水、養胃生津，可以提高人體脾胃功能，預防脾虛泄瀉，能緩解人體的消化不良。
       麻辣臘鴨～又麻又辣的臘味與酒碰撞出了一種獨特的味道……

用料  

下酒菜～麻辣臘鴨的做法  

1. 1.準備食材：臘鴨1只，辣椒，花椒。

2. 2.把臘鴨切，成塊備用。

3. 3.把切好的臘鴨放入開水中煮5分鐘（這個可以根據各地臘鴨鹹的程度來掌握煮的時間哦）

4. 4.煮好的臘鴨清洗乾淨後，濾幹水分備用。

5. 5.鍋燒熱後，倒入適量的食用油，油温燒至4成熱，倒入花椒，小火不停翻動，炒至花椒變色後關火。

6. 6.把花椒粒和油分離

7. 7.鍋裏倒入花椒油，放入幹辣椒段翻炒片刻

8. 8.倒入臘鴨一起翻炒，讓每一塊鴨肉都均勻吸收麻辣味。

9. 裝盤享用

10. 又麻又辣的下酒菜～麻辣臘鴨就做好了。

小貼士

1.花椒先放水裏浸泡20分鐘，去除表面的雜質和異味，還能激發出它們的香味。
2.臘鴨本身就很鹹，所以不用放其它調味料了。