萬能底醬羊肉披薩

菜譜雜糅了幾個菜譜，麪餅和用料主要用的主廚Paolo配方，喜歡他説的“做披薩不是造火箭，非常簡單的！麪餅就像是一張畫布，你可以在上面自由發揮，喜歡吃什麼就放什麼！”

用料  

萬能底醬羊肉披薩的做法  

1. 先把酵母粉、糖鹽、橄欖油跟水混合好後，再跟麪粉混合，用勺子拌到沒有乾粉後，用手稍微整理成團，不用怎麼揉，成團無干粉就行（我懶得上手，用勺子整理成較光滑圓潤的形態，主要是為了幫助形成麪筋時提供更好的張力）。封保鮮膜冷藏24小時。第二天使用前提前半小時回至室温，從冰箱取出，摺疊幾下後成團狀，蓋蓋靜置半小時到兩小時。麪糰放鬆的時候準備醬料食材。
   西紅柿醬製作:西紅柿明火烤轉圈約烤半分鐘，把皮烤爆裂好剝（小火就行，注意安全），然後切小丁，混合蒜碎和橄欖油炒成番茄醬，炒幹一點備用。

2. 放鬆了30分鐘到兩小時的麪糰（主廚是室温兩小時，我試半小時也行），用手輕柔將麪糰按扁拉成披薩餅，上面薄塗橄欖油，用叉子戳一些眼避免鼓包。烤箱180度，烤10分鐘後取出塗番茄醬。

3. 炒洋葱羊肉，先下洋葱碎炒軟後下羊肉，加入適量鹽、孜然粒、辣椒粉、白胡椒粉、花椒粉，炒至變色八成熟即可出鍋。

4. 口蘑用黃油或者食用油炒幹一點，加一點鹽（全部披薩的用鹽量都在羊肉和蘑菇上了），食材太潮會把水分傳到麪餅，烤不幹。

5. 烤箱預熱230度，同時在畫布上作畫了，先塗一層番茄醬，上面均勻撒滿羊肉炒料、口蘑。到230度時，進烤箱烤10分鐘。

6. 十分鐘後拿出來撒滿馬蘇裏拉奶酪碎、黑胡椒粉、披薩草碎、洋葱絲、青椒絲，再烤10分鐘。自產最大的好處可以無情堆料，喜歡什麼就多放，所以上面用料給的都是區間量。
   前後這盤東西三進三出烤箱，嫌麻煩的話，我覺得合成一次應該也行，但是食材熟制時間不一樣，效果肯定沒有麻煩點的好。就像人和人的脾氣性格不一樣，都用一樣的方法處理比較省事，但是隻能得到比較平均的結果。😁😁

8. 最後的10分鐘後，出爐，撒花（其實是撒芝麻菜/蒲公英），自己造出這麼一盤美食再加上家人的讚許，小確幸就這麼輕易地被拿捏了。
   配上芝麻菜，地道！上述食材可出品約12寸披薩，料倍兒足，絕對管夠！NICE😌😌

9. 這盤沒有芝麻菜，用的青椒，各有各的風味。步驟雖多，但是感覺沒什麼技術難度，還是值得試試，沒準你就會收穫一道拿手菜。