零失敗的自制披薩餅底和萬能美味披薩醬

之前總結了款炒雞好用的披薩方子，廚友們都很給力，一直在追隨着做，不知道什麼時候被自己還是系統給刪除了，很苦惱，因為沒有留備份文檔，又過了七八年了，周姑娘只能憑靠記憶來編，有不足的地方，小夥伴多多提建議，來補充～有這個方子，再也不用和男朋友去BSK排隊了……

用料  

零失敗的自制披薩餅底和萬能美味披薩醬的做法  

1. 先來製作番茄醬：將番茄用刀在上方劃一個十字刀口，放入開水中去皮，取出切成很小的小丁，蒜瓣切末，洋葱切小小丁，鍋中加入適量玉米油燒熱，加入蒜末爆香，加入洋葱爆香後，加入蕃茄丁炒香，再加入適量番茄醬，喜歡味道偏酸的可多加一些番茄醬，不用太多，提味就好，中大火將鍋內的醬料熬製濃稠糊狀，加入披薩草，羅勒體香，盛出放涼備用。（這款醬用來做意大利面也是非常美味的）

2. 麪糰製作：把除了油和水以外的所有材料倒進一個乾淨的不鏽鋼容器裏，糖鹽和酵母粉分別放在兩邊，避免糖酵母在一起，少量多次慢慢加入水，用筷子攪成絮狀，加入玉米油，帶上硅膠手套，將絮狀面揉成團，包保鮮膜放置十分鐘，再取出搜成光滑的麪糰即可，蓋上保鮮膜備用。

3. 步驟2中的麪糰揉好後直接分成180-200g的麪糰3份，大小夠做3個9寸大小的，喜歡厚底的可自行加面，都不影響口感，分好的麪糰不用等待發酵即可開始操作，用不完的麪糰用保鮮袋包好，不要進空氣，放入冷藏室裏可存放5天左右（我實驗過，口感差別不大，但是本人比較喜歡現做現用，口感當然是最好的。小夥伴人口少的可減量製作）

4. 將稱好的麪糰用手壓扁，用擀麪棍擀成圓形，經常做麪食的小夥伴可以用手給抻開成圓形，餅邊稍厚一些，這樣烤出來的形狀好看，抻成跟披薩盤大小差不多的麪餅即可，披薩盤塗抹少量油防粘，麪餅上用叉子戳小洞，防止烘烤過程中鼓泡

5. 做水果披薩的話，可直接放一層芝士，一層果泥，再厚厚一層芝士碎，即可進入烤箱烘烤。我這裏用的是榴蓮和香蕉做的雙拼，多多撒上芝士碎，會更香濃

6. 配方中給的披薩醬，超級好吃的，用來做奧爾良雞肉披薩，香腸培根披薩都是極好的搭配。麪餅上塗一層自制披薩醬，薄薄一層芝士，擺上你喜歡的肉類，香菇，青紅椒等等，再鋪一層厚厚的芝士，此時烤箱預熱230度，將披薩放進烤10分鐘後取出再撒一層芝士，再烤5分鐘，美味的披薩即可出爐啦

7. 香蕉榴蓮

8. 香菇火腿

9. 這個萬能披薩醬，也可以做意麪吃呦～

小貼士

1、關於拉絲，馬蘇裏拉芝士的效果都不錯，哪個牌子都行，某寶就有賣，周姑娘這裏用的是妙可藍多的芝士碎，小夥伴可以借鑑一下。
2.建議麪餅當天做當天用，那樣口感是最好的。
3.披薩醬用密封盒保存，用不完可直接冷凍，兩個月不會壞，很方便，下次用，拿出來解凍就行了。