紅糖除了可以衝紅糖水還能做成吐司哦，詳細圖解

麪糰温度過高怎麼辦？？

下面有答案。

450克吐司1個。

用料  

紅糖除了可以衝紅糖水還能做成吐司哦，詳細圖解的做法  

1. 中種的水和酵母先溶解

2. 加入中種其他材料用麪包機揉幾分鐘，成團即可，不用麪糰光滑

3. 中種蓋保鮮膜放冰箱冷藏12-24小時

4. 黃油室温軟化；葡萄乾用開水燙幾秒鐘立刻濾掉水，放涼
   
   本種除黃油和葡萄乾的其他材料放入廚師機，中種麪糰切成小塊加入。
   
   

5. 慢速至材料混合均勻。加入軟化的黃油，慢速揉至黃油被面團吸收後，高速揉3分鐘，至出手套膜。
   
   加入葡萄乾，慢速揉進麪糰。

6. 起缸，麪糰目標温度26℃。
   
   但是我這氣温31℃，麪糰打好是28℃，高於目標温度。
   
   咋辦？？？

7. 麪糰加蓋，放冰箱冷藏30分鐘，可以降到26℃，再拿出來室温發酵至2.5倍大。

8. 分割，滾圓。中間發酵20分鐘。

9. 整形。
   烤箱放碗熱水，發酵至9分滿。
   
   

10. 上火180℃，下火200℃，烤35分鐘。
    
    出爐前震下吐司盒。