超詳細一次成功紅糖牛奶吐司

波蘭種清淡紅糖牛奶吐司🍞, 想要一款組織綿密，口感濕軟，還能拉絲的麪包。那就找對了，這款吐司能滿足你所有的要求。做這吐司送給外婆和阿姨，希望她們喜歡😘。

用料  

超詳細一次成功紅糖牛奶吐司的做法  

1. 又高又帥的紅糖牛奶吐司

2. 組織細膩，有光澤。

3. 
   波蘭種的吐司，烘烤出來的高度十分讓人滿意，爆發力十足。
   

4. 首先，我們來製作波蘭種，波蘭種的做法很簡單，只需要把麪粉酵母和水混合均勻即可，發酵至佈滿蜂窩狀，酵母活力四射，稍有回落，就可以使用。

5. 30度室的情況下，需要2.5小時發酵。時間不允許的情況下，建議冰箱冷藏發酵一晚。方法是材料混合均勻後，室温放一會兒，待酵母寶寶啟動工作模式後，放入冰箱冷藏室，隔天使用。

6. 製作好波蘭酵種，開始揉麪步驟：麪包機桶加入牛奶，波蘭麪糰，糖，鹽，雞蛋，紅糖，奶粉。
   注意事項：夏季，所有材料必須冰凍處理，牛奶最好是微結冰狀態。

7. 最後加入麪粉，酵母，啟動麪包機揉麪程序20分鐘。

8. 一個揉麪程序結束，麪糰麪筋形成，但比較粗，筋膜比較容易斷裂。拉起麪糰，發現，破洞有鋸齒狀，未達到做麪包的要求。

9. 此時加入黃油，再次啟動麪包機揉麪程序20分鐘。

10. 20分鐘後，麪糰吸收黃油，變得光滑細膩。麪糰富有彈性，可以拉出薄膜。麪糰終温25度。

11. 揉好的麪糰進入基礎發酵。温度28度，覆蓋保鮮膜或者濕布進行保濕。

12. 室温28-30度，發酵1-1.5小時後，麪糰變成兩倍大，基礎發酵完成。

13. 發酵好的麪糰，輕拍排氣，平均分割成六份，滾圓，鬆弛10分鐘。卷擀一次，鬆弛十分鐘，讓麪筋充分延展，操作起來會更加方便，麪筋不容易斷裂。最後擀成牛舌狀，捲起，放入吐司模。

14. 整形完畢，進入最後發酵過程。發酵條件：38度，濕度75%

15. 發酵8分滿，開始預熱烤箱。

16. 烤箱200度，40-45分鐘，具體要看各家烤箱情況，做適當調整。烘烤10分鐘，覆蓋錫紙，防止表面上色過深。

17. 出爐即出模，將模具從10cm的高度摔下，完成震模。可以讓熱氣快速排出，防止吐司縮腰。

18. 出模後，放網上涼至手温，裝入袋子，密封，室温保存。

19. 密封是防止風乾，減緩老化速度。

20. 室温可以存放三天，若長期保存，需要放入冰箱冷凍室。