牛尾除了紅酒燜，還可以用臘鴨腿。

這是一道從TVB學來的菜式。

用料  

牛尾除了紅酒燜，還可以用臘鴨腿。的做法  

1. 1、牛尾洗淨血水，加兩片姜去腥焯水待用；臘鴨腿斬件，焯水待用。

2. 2、胡蘿蔔切滾刀待用，其他調料準備好備用。

3. 3、小火熱油，加入少許冰糖，融化後倒入牛尾，炒一個糖色，牛尾兩面金黃後盛出，先放一邊。

4. 4、重新放入少量油至鍋中，爆香姜蒜和香葉，倒入焯水後的臘鴨腿翻炒爆香，注意，臘鴨在這道菜是起到了借味的作用，它本身並不好吃了，所以此處我們用它來跟香料一起爆香起鍋，幹辣椒和花生米容易糊，所以在臘鴨腿之後再放入。聞到各種香味撲面而來，就可以把已炒了糖色的牛尾放入一起翻炒了，翻炒途中加入生抽料酒等調料。

5. 5、牛尾與臘鴨翻炒均勻後，加入一碗清水，蓋鍋轉小火，讓牛尾入味。在高壓鍋裏鋪上紅蘿蔔塊，隨後炒鍋關火，把牛尾和鴨腿等整鍋食材倒入高壓鍋內，高壓35-45分鐘（視喜歡有嚼勁還是肉鬆軟，各人喜好而定）。

6. 6、高壓鍋的等待時間裏，你可以收拾一下廚房、或者準備好紅酒杯等等的，不着急、很愜意，等待完成的提示音響起，再讓食材在鍋裏等待8-10分鐘，這樣會更入味。

7. 7、這道硬菜適合配白米飯（湯汁拌飯，不能再贊），也適合喝點紅酒，吃個麪包，視乎你的心情。

小貼士

冬天吃這個很帶勁，膠原蛋白補充666！