臘鴨腿燜芋頭

秋風起，吃臘味。廣府人對臘味菜色有獨到見解。臘味除了可以蒸，還可以拿來燜燜煮煮。

用料  

臘鴨腿燜芋頭的做法  

1. 準備材料。臘鴨腿切丁，芋頭去皮切塊。青菜可以放可以不放，推薦奶白菜。放了菜清爽點，沒那麼容易膩。

2. 臘鴨腿丁焯水備用。熱油鍋爆香姜蒜下臘鴨腿丁炒香，翻炒至金黃色，倒入白酒去味。

3. 倒入芋頭繼續翻炒均勻。

4. 加入適量水浸泡過面，加入醬油、白糖，加蓋燜煮。

5. 待芋頭燜熟變得粉粉加入蠔油、胡椒粉，攪拌均勻後加入蔬菜。蔬菜也燜軟就可以起鍋啦！不用放鹽了，臘鴨腿會自帶鹹味。

6. 芋頭入味粉粉糯糯，臘鴨腿鹹香鹹香，青菜清爽可口。湯汁拌飯也是絕絕子！

小貼士

1：臘鴨腿焯水時也可以加一點料酒去腥。2：挑選芋頭時要注意挑輕的才粉。3：不需要加鹽，可以用醬油蠔油代替。