仔姜燜鴨腿

用仔姜來燜鴨肉，吃起來神清氣爽，肉的味道也更活潑熱鬧。比起生肉油滋滋的簡單粗暴，仔姜的清香脆嫩絕對是它更好的歸宿，去膩提香，還包圓了姜的養生小祕方，驅寒祛濕，和鴨肉搭起來，再來一個滋陰降火，很妙~不光這鴨肉能麻溜地吃幹抹盡，連那脆生的仔姜都辣得温和，別有一番風情。

用料  

仔姜燜鴨腿的做法  

1. 鴨腿切塊。

2. 仔姜切薄片，青尖椒、大葱斜切成片，小米椒切碎。

3. 熱鍋熱油放入大葱、蒜片爆香，倒入鴨腿翻炒至鴨肉微微泛白。鴨腿比較容易出油，炒的時候注意別加太多油，一點就夠了，也可以用整鴨或者鴨胸來做這道菜。

4. 接着加入1大勺料酒、1大勺豆瓣醬、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺小米椒碎、1小勺青尖椒、1小勺糖、2克鹽，翻炒均勻。

5. 加入開水沒過鴨肉，再放入之前切好的仔薑片，大火燒開後蓋上蓋子，轉小火燜20分鐘。

6. 20分鐘以後開蓋轉大火，讓鍋裏的湯汁收一收，等湯汁變得濃稠就可以出鍋了。

小貼士

鴨腿比較容易出油，炒的時候注意別加太多油，一點就夠了，也可以用整鴨或者鴨胸來做這道菜。