仔姜燜仔鴨

那天婆婆來家，説這幾天雨水好，她已經在樓頂花園裏種下許多辣椒，只等長大、掛果、成熟，就可以分給我們幾個兒女泡罈子裏，煎魚、炒肉啊，好得不得了，自己種的，有機蔬菜！
      我喜歡仔姜，無論是泡罈子還是拍拍碎涼拌，或者做炒菜、燜菜的配料都是鮮美無比，於是順口問道：“可以種點姜嗎？”不等婆婆答話，凱哥搶着説：“姜不太好種，不是那麼容易成活。”我沒在農村呆過，對於種作耕織之事一概不懂，聽凱哥這麼一説還頗有些遺憾。
       前兩天回婆婆家晃了一圈，第二天吃過午飯準備返程時，婆婆説她已經準備好了泥土和種子，下午就把姜種上，希望能夠成活，到時候大家就能吃上自己種出來的姜做的泡姜了。哈哈哈，這可真是天大的驚喜哦！

用料  

仔姜燜仔鴨的做法  

1. 仔土鴨搓洗乾淨，剁成小塊，焯水，瀝乾水分，備用；

2. 蒜切片，大葱斜切，二荊條和小米辣斜切，仔薑切片，準備好冰糖；

3. 熱油（不要太多，因為鴨塊會出油），放入蒜片和部分葱片爆香；

4. 倒入鴨塊，中小火慢炒，炒至鴨肉變色，鴨皮出油；

5. 烹入適量料酒，鏟勻；

6. 調入豆瓣醬翻炒後，烹入生抽增鮮，少許老抽上色，放入適量冰糖調味；

7. 摻適量清水沒過鴨塊，中小火燜制30分鐘左右；

8. 燜至鴨肉熟軟入味後，收汁，倒入二荊條、小米辣和仔姜翻炒斷生；

9. 放入餘下的葱片，調鹽味，起鍋。