麻麻的拿手菜
現在自己成家了
想把這一道道麻麻的味道傳給我
這是第一道
用料
| 嫩鴨子 | 1只 |
| 仔姜 | 8-10段 |
| 青椒 | 5-7個 |
| 蒜 | 7-8瓣 |
| 小葱 | 適量 |
| 泡姜 | 3-4段 |
| 泡海椒 | 5-7個 |
| 豆瓣醬 | 2-3勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 花椒 | 一勺 |
| 醋 | 少量 |
| 糖 | 少量 |
| 味精 | 少量 |
| 菜油、豬油 | 適量 |
仔姜紅燒鴨的做法
用冷水將切成小塊的鴨子，泡10分鐘去除血水洗淨。仔姜、青椒切絲，小葱切段備用；
燒水加適量料酒，把鴨子過水去腥，鴨子變色即可撈出；
熱鍋燒油，鴨子大火爆煎，5-10分鐘，撈出備用，剩下的油倒掉不用；
熱鍋燒油（油稍微多一點，菜油和豬油混合），加入豆瓣醬（2-3大勺）、泡姜泡海椒（切成小顆粒）、花椒（一勺）、少許醋、少許糖，炒3-5分鐘左右，炒出香味後，加入鴨子，翻炒10分鐘；
加水（至少半鍋水以上）、蒜瓣（至少7-10瓣）、少許料酒，開始燒煮；
等水燒煮還剩3分之一時，加入仔姜和青椒，翻炒一下到鴨肉下面，再燒煮5分鐘左右；
起鍋前加入少許味精和小葱，翻炒一下後起鍋；
