幹爆仔姜鴨

用料  

幹爆仔姜鴨的做法  

1. 準備食材，青椒滾刀切片，泡姜泡椒蒜切粒，鴨肉去頭，爪切粒備用。

2. 熱鍋，倒入菜籽油，花生油，豬油(6:2:2)適量至冒煙，加1勺花椒。

3. 加入鴨肉爆炒，加料酒2勺，反覆翻炒至鴨皮微卷，鴨肉水份析出。

4. 加泡姜泡椒蒜末翻炒，加生抽半勺，豆瓣醬2勺，加泡幹豇豆，加鹽適量，調味。

5. 加仔姜，青椒，鹽適量，調味起鍋。

6. 出鍋。